Voor de uitvinding van de Borkumers met de natuurlijke materialen van het eiland hebben we een duindoorn benadering van de hoeken en het onbegrip van een hapje en een voorproefje in een klein café. De kleine sinaasappel is groot in de duinen en rijp, en je kunt hier alle denkbare ideeën op één plek tegenkomen. Duindoorn is verkrijgbaar als sap, gelei, likeur, thee of jam. Het wordt gebruikt in shakes, relishes, kwark, soep, taart, smoothies en bowls. Het is altijd goed.
De meest traditionele manier om een Oost-Fries thee-uurtje te houden, is waarschijnlijk bij de heemwissene vereniging van Borkum, in de gerenoveerde torenwachterskamer van de oude vuurtoren, de randvol ingericht heet Oost-Fries theehuisje. Hoe kan dat in hetzelfde pand, een paar verdiepingen hoger, in het Huwelijk? In het beste deel van het gebouw, het andere deel van het eiland, vinden op de eerste dag van de dag grote ceremonies plaats op de heldere hoogte.